Sushiloko audita +38 operações

A Sushiloko usa o SULTS para auditar, treinar, comunicar e abastecer +38 operações no Distrito Federal, em Goiás, em Minas Gerais e em Mato Grosso. A rede foi fundada em 2008 em Brasília por Fábio Bindes e Lucas Espíndola, na época do boom das temakerias, com sashimis, enrolados, uramakis, hossomakis e hot filadélfia em combinados com preço mais acessível e insumos de alta qualidade.

O Grupo Lago Franquias, holding responsável pela rede, adotou o SULTS em 2020, no ano da pandemia. Desde então, a plataforma acompanha de perto o padrão de uma cozinha que trabalha com insumos crus e sensíveis à temperatura.

O Checklist de Auditoria é o recurso mais usado da SULTS na rede. Uma ou duas vezes por ano, a franqueadora atualiza o manual de auditoria, e todas as lojas sabem o que será cobrado. A cada trimestre, uma analista de qualidade, que é nutricionista, visita todas as unidades e aplica o checklist, que cobre segurança dos alimentos, atendimento, tempo de despacho do delivery nos marketplaces e no delivery próprio e a estrutura do restaurante, da lâmpada queimada à limpeza do banheiro.

Nos Comunicados, a franqueadora evita o excesso de avisos para a equipe toda e acompanha quem recebeu e quem leu cada mensagem.

Nas compras, o módulo da SULTS foi integrado via API ao ERP da distribuidora da rede, que vende embalagens e insumos aos franqueados. O pedido chega pela integração, avança em um kanban e segue para a emissão das notas fiscais, e o franqueado consulta o estoque em tempo real. Na abertura de lojas, a Implantação reúne o fluxo inteiro, da avaliação do ponto ao projeto, à obra, aos equipamentos e ao cadastro de fornecedores.

A Universidade Corporativa acelera a curva de aprendizado na integração de novos colaboradores e já soma mais de 60 mil aulas assistidas. Com os dados do Analytics e do Dashboard, a franqueadora compara cada loja com o próprio histórico e com a rede, e usa esses indicadores em um ranking e em um programa de excelência que remunera os franqueados de melhor desempenho.